Contessa Rosa Brut Rosé vertegenwoordigt de ware geest van Fontanafredda. Opgedragen aan de Contessa Rosa Vercellana, bekend als de "Bela Rusin", deze mousserende wijn, geproduceerd met druiven die op grote hoogte zijn geteeld, drukt de combinatie uit van aromatische frisheid en complexiteit, typerend voor grote wijnen zoals Barolo. De basiscuvée bestaat uit Pinot Noir en Chardonnay, afkomstig uit de Langa van Alba en Asti. Een deel van de Pinot Noir-druif wordt geperst en één of twee dagen in contact met de schil gelaten in tanks met temperatuurregeling en aan het einde van de maceratie gaan we over tot een zachte persing. Zo wordt een rosémost verkregen die, samen met de witte, wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur en aan het einde van deze fase blijft de verkregen wijn in contact met zijn fijne droesem tot de volgende lente. Op dit punt wordt de cuvée gemaakt door de wijnen van de twee fermentaties te combineren. De tweede gisting, op fles, gaat verder met 48 maanden rijping op de droesem. De echte bijzonderheid van deze klassieke methode bestaat echter in het unieke recept van de "liqueur d'épédition" die onder andere ook enkele druppels Barolo DOC 1967 bevat. neus heeft het aroma's die doen denken aan oranjebloesem, granaatappel, bittere sinaasappel en zwarte pruim, eindigend met gember, nootmuskaat, lavendel, basilicum en een achtergrond van custard. In de mond ontdekken we daarentegen een fijne en aanhoudende bubbel, maar vooral een perfect evenwicht tussen alle componenten van de wijn. Uitstekend als aperitief, dankzij zijn persoonlijkheid kan hij een hele lunch met klasse begeleiden.