Alta Langa DOCG Blanc de Blancs 2020

Alta Langa DOCG, deze klassieke methode Blanc de blancs voorgesteld door Colombo, is een wijn die wordt gekenmerkt door een groot evenwicht en een uitstekende persistentie en wordt uitsluitend geproduceerd met Chardonnay-druiven afkomstig van wijngaarden die in de hoge heuvels zijn verbouwd. De druiven worden al in de wijngaard geselecteerd en worden met de hand geoogst in kleine dozen en ondergaan een zeer zachte persing. De vrijlopende most wordt onderworpen aan een statische klaring en vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting vindt echter plaats volgens de Klassieke Methode. Na de eerste 80 dagen blijft de wijn in de koele kelders van Colombo minimaal 30 maanden in contact met de gisten, waardoor hij complexiteit en structuur krijgt. In het glas heeft het een prachtige heldere gouden kleur met groene reflecties. De perlage is subtiel en aanhoudend en brengt fijne en complexe aroma's over op de neus. Aroma's van bloemen en wit vruchtvlees. Vervolgens broodkorst en hazelnootboter die een omhullende neus en een breed en complex boeket geven. Ten slotte openbaart de wijn zich in de mond als elegant, met een goede balans en een uitstekende persistentie.