Puglia, en Salento in het bijzonder, is een land dat over de hele wereld beroemd is om de kwaliteit van zijn roséwijnen, gemaakt van de goede druiven van het gebied. Dit is ook het geval met deze Speziale, Negroamaro Rosato Salento IGP voorgesteld door Trullo di Pezza. De druiven, geteeld volgens de voorschriften van de biologische wijnbouw, groeien in de bedrijfswijngaarden van Lizzano, in de provincie Taranto. Het doel is om een ​​frisse en geurige rosé te creëren, rijk aan aroma's en smaken. Om deze reden worden de druiven, geoogst wanneer ze perfect rijp zijn, vroeg naar de kelder gebracht om te worden getransformeerd. Na een voorafgaande ontsteling-crushing wordt de massa in twee helften verdeeld. Een deel fermenteert in wit. De andere ondergaat 6-8 uur cryomacering om kleur en frisse geuren te extraheren. In het glas heeft hij een prachtige heldere koraalroze kleur. De neus biedt een aangename intensiteit, met tonen van kleine rode bessen met een delicaat vruchtvlees, vergezeld van een vleugje hondsroos. In de mond is het echter omhullend en fris. Evenwichtig en perfect in overeenstemming met wat eerder werd waargenomen. Duizend maal goed, deze Salento rosé blijkt buitengewoon veelzijdig te zijn. Het kan een volledige lunch begeleiden, van het aperitief tot de hoofdgerechten. Probeer het met focaccia gevuld met groenten, pizza of vleeswaren en kazen van middelbare leeftijd.