Touraine-Oisly Sauvignon Vieilles Vignes "Fabel Barbou" 2021

De Touraine-Oisly AOC Sauvignon Vieilles Vignes van Domaine Des Corbillières, een echte zoon van de Loire, is een witte wijn die het herkomstgebied goed vertegenwoordigt. De druiven voor deze Sauvignon die hier worden gebruikt, zijn afkomstig van wijngaarden in Oisly, waar de glooiende hellingen worden gekust door de zon en de klei- en kalksteengronden een ideale habitat creëren voor het telen van druiven van superieure kwaliteit. Vooral de "vieilles vignes", die tussen de 40 en 55 jaar oud zijn, geven druiven met een ongeëvenaarde concentratie en complexiteit. De wijnbereiding vindt op natuurlijke wijze plaats, met spontane gisting en rijping op de fijne droesem gedurende enkele maanden. Het resultaat is een wijn die de neus verleidt met een bloemig en fruitig boeket, verrijkt met tonen van citrus, witte peper en vuursteen. In de mond is het zacht en omhullend, met een levendige zuurgraad die frisheid en doorzettingsvermogen geeft. Door zijn elegante structuur is het een ideale begeleider van diverse gerechten. Uitstekend bij vis, schaaldieren, wit vlees en verse kazen. Ook het proberen waard bij hartige groente- en ricottataarten of bij verse geitenkaas.