"Campo Vecchio" Rode Lazio IGP 2018

IGT Lazio Rosso, Campo Vecchio is een van de goede labels die wordt aangeboden door de wijnmakerij Castel de Paolis in Grottaferrata. Het is een van de historische wijnen van het bedrijf Lazio, geproduceerd sinds 1993. Het is een interessante mix van Shiraz, of Syrah, en Cesanese druiven in gelijke delen. Een internationale druif dus en een inheemse uit Lazio die samen een absoluut interessant evenwicht vinden. Heuvelachtige wijngaarden gelegen op 250 meter boven zeeniveau, de bodem is van vulkanische oorsprong en de planten hebben een gemiddelde leeftijd van net geen 30 jaar. Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur, aan het einde van de verwerking wordt de wijn in twee delen verdeeld. De ene helft gaat in de barrique, de andere blijft in de stalen tank tot het moment van definitieve blending en definitieve botteling. Robijnrood van mooie intensiteit, de neus onthult duidelijke aroma's van rood fruit, bramen en frambozen, gevolgd door een zoete en kruidige basis. In de mond is het meest interessante kenmerk echter ongetwijfeld de goede balans van al zijn componenten, met zoete tannines en een goede mineraliteit. Aan tafel begeleidt het eerste en tweede gangen op basis van vlees, gegrild vlees en kazen van middelbare leeftijd.