"Il Nebbio" Langhe Rosso DOC 2023

De "jeugd" van Nebbiolo. Zo kunnen we Il Nebbio, Langhe DOC van Pio Cesare omschrijven. Een frisse en directe interpretatie van Nebbiolo, prins van Piemonte. Een wijn die, terwijl hij de structuur en elegantie van de originele wijnstok behoudt, opvalt door zijn geur, waardoor hij zelfs ideaal is voor degenen die deze geweldige rode wijn voor het eerst benaderen. De druiven zijn in dit geval afkomstig van wijngaarden die eigendom zijn van de familie en gelegen zijn in bijzonder geschikte gebieden binnen de Langhe, waar de bodems van kalkhoudende klei zijn en het gematigde microklimaat persoonlijkheid aan de vruchten geeft. Vervolgens wordt aan de Nebbiolo een klein percentage Pinot Noir toegevoegd, wat de wijn zachtheid en fruitige tonen geeft, evenals een vleugje frisheid. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst. Dit wordt gevolgd door een korte maceratie op de schil en fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur. De verfijning vindt geheel in staal plaats. De wijn "raakt" namelijk geen hout aan, om de frisheid en directheid te behouden. In het glas heeft Il Nebbio een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus opent zich een fris en fruitig boeket, met hints van bessen, kersen, wilde bramen en paarse bloemen. In de mond is hij echter zacht en omhullend, met fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk. Perfect bij witvleesgerechten, vleeswaren, voorgerechten pasta met vleessaus en paddenstoelenrisotto. Het moet echter ook als aperitief of bij kazen van middelbare leeftijd worden geprobeerd. Een curiosum om af te sluiten. Nebbio Langhe DOC werd geboren als een "instapwijn" in het Pio Cesare-assortiment, maar vestigde zich al snel als een label met een grote persoonlijkheid.