Timorasso is een inheemse wijnstok uit het Piemonte-gebied, in het bijzonder het Colli Tortonesi-gebied, in het zuidoostelijke deel van Piemonte. In het verleden was deze wijnstok bijna volledig verdwenen en verdrongen door andere wijnstokken die als productiever en gemakkelijker te kweken werden beschouwd. Maar zoals vaak gebeurt in de wijnwereld, hebben sommige visionaire producenten vanaf de jaren 80 en nog meer in het daaropvolgende decennium het potentieel van Timorasso herontdekt, wat aanleiding heeft gegeven tot een ware renaissance van deze wijnstok. De afgelopen jaren heeft deze wijnstok steeds meer aandacht gekregen van wijncritici en is hij uitgegroeid tot een van de meest gewaardeerde en erkende witte wijnen uit Piemonte op internationaal niveau. Een goed voorbeeld hiervan is deze Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona, hier voorgesteld door Vite Colte. "Derthona" is de oude Romeinse naam van de stad Tortona, gelegen in de heuvels van Tortona. Na een zachte persing en een korte koude maceratie laat men de most uit vrije uitloop bij een gecontroleerde temperatuur fermenteren om de aroma's van de variëteit te versterken. Een lange periode van verfijning op gisten en fijne droesem volgt om de complexiteit en levensduur te vergroten. Deze rijpingsfase duurt minimaal 12 maanden. Intens strogeel, complex in de neus. Noten van bloemen, zoals acacia en meidoorn, perzik en honing, worden begeleid door minerale en vuursteentonen. In de mond is het aangenaam droog, vol, smaakvol, met een robuuste en aanhoudende structuur. Dankzij de structuur is Timorasso te combineren met een breed scala aan gerechten. Het past bijzonder goed bij visgerechten, hapjes, risotto's en witvleesgerechten. Door zijn zuurgraad is hij echter ook een uitstekende begeleider van kazen van middelbare leeftijd.