Welkom Prosecco Rosé! We zijn altijd gewend geweest om Prosecco te zien als een eenvoudige en aangename witte mousserende wijn. Geproduceerd met pure Glera-druiven (of bijna) maar in ieder geval alleen met witte bessoorten. Vandaag de dag is dat niet meer het geval. Prosecco kan in feite ook rosé zijn, zoals in dit geval altijd geproduceerd met 85% Glera, en Pinot Noir gevinifieerd in rood voor de rest. Een eenvoudigweg baanbrekende verandering die de vele fans van het genre onverwachte voldoening belooft te geven. Om Il Fresco, Prosecco DOC rosé te produceren, combineren de oenologen van Villa Sandi de most verkregen uit de Glera met een deel rode wijn verkregen uit een snelle maceratie van de Pinot Noir-druiven. Vervolgens worden nieuwe geselecteerde gisten toegevoegd en wordt de verkregen cuvée gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur, tussen 15 en 16 °C. Zodra het gewenste alcohol- en suikergehalte is bereikt, wordt de gisting gestopt en is de mousserende wijn, na een rustperiode van minimaal twee maanden op de droesem, klaar om gebotteld te worden. In het glas heeft hij een prachtige elegante roze kleur, met koperachtige reflecties en een fijne en aanhoudende perlage. De neus biedt een boeket van rood fruit en bloemige geuren, waaronder tonen van granaatappel en roos. In de mond is het echter zacht en zijdeachtig. Goed uitgebalanceerd, het is een geweldige wijn om op tafel te zetten, om onze gasten te verrassen met een nieuwe mousserende wijn, maar al bestemd voor grote dingen.