"Ronco delle Mele" Sauvignon Collio DOC 2023

Tussen de heuvels van de Collio Goriziano, ondergedompeld in een adembenemend panorama, wordt de Sauvignon Ronco delle Mele geboren, een van de meest representatieve Crus van de wijnmakerij Venica & Venica. Deze witte wijn, geboren uit het project "Spirito del Luogo", belichaamt de essentie van het gebied en de productiefilosofie van de familie. De wijngaard Ronco delle Mele ligt in de Collio DOC, op een hoogte van ongeveer 150 meter boven zeeniveau. De bevoorrechte ligging, gericht op de Julische Alpen met uitzicht op de Caning-gletsjer, biedt een uniek microklimaat, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen en een constante bries uit het noorden. De Sauvignon-druiven, geoogst op verschillende tijdstippen om de verschillende blootstelling aan de zon en het microklimaat gecreëerd door de rijen en bossen te respecteren, worden met grote zorg gevinifieerd. Na de oogst ondergaan de druiven een maceratie van ongeveer 20 uur bij een gecontroleerde temperatuur. De wijnbereiding vindt plaats in containers die beschermd zijn tegen zuurstof met innovatieve koolstofrecyclingsystemen voor fermentatie, om de inname van antioxidanten te beperken en de aromatische frisheid te behouden. Aan het einde van de transformatie rijpt ongeveer 20% van de wijn gedurende een variabele periode in grote houten vaten van 20/27 hectoliter, terwijl het resterende deel rijpt in stalen containers. Deze verfijning geeft de wijn complexiteit en structuur, terwijl de frisheid en vitaliteit behouden blijven. Oogverblindend groenachtig geel, verovert het de neus met een complex en intrigerend aroma, met elegante plantaardige tonen van tomatenblad, groene peper en grapefruit verweven met minerale hints die typisch zijn voor het gebied. In de mond verleidt het met zijn elegantie en aroma, perfect in balans door een levendige frisheid en een minerale smaak. De plantaardige tonen die op de neus worden waargenomen, worden versterkt in een aanhoudende en bevredigende afdronk. Wijn met een groot rijpingsvermogen, dankzij zijn structuur kan hij meer dan 10 jaar rijpen, evolueert hij in de loop van de tijd en geeft hij nieuwe aromatische nuances. Perfect bij schaaldieren en geitenkazen.