Aristos is een van de meest interessante lijnen van de Cantina Valle Isarco. In dit geval is het een geparfumeerde Riesling, met een delicaat en licht aromatisch fruit. Het is afkomstig van wijngaarden die op grote hoogte zijn verbouwd, waar het klimaat niet alleen koel maar beslist koud is en waar de steenachtige bodems deze specifieke variëteit in staat stellen zich op zijn best uit te drukken. Na een korte koude maceratie in contact met de schillen, worden de druiven geperst en vindt de gisting plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. Deze fase wordt gevolgd door een rijpingsperiode op de droesem die ongeveer 7 maanden duurt en die bijdraagt ​​aan het verrijken en nog rijker maken van de wijn. Het resultaat is een helder strogeel glas, met duidelijke gouden tinten. In de neus stremselappel, citrusfruit, vers gras en witte bloemen. In de mond is hij fris en elegant, met een lange en aangenaam aromatische afdronk.