Coste di Rose is een kleine aanvullende geografische vermelding van de gemeente Barolo, op een steile helling die steil afdaalt vanaf de top van de Bosco della Fava tot aan de grens van Monforte d'Alba. De bijzondere bodem en perfecte belichting geven de Barolo DOCG Coste di Rose zijn onderscheidende kenmerk. Wij zijn gevestigd op een hoogte van ongeveer 380 meter boven zeeniveau, met een ligging op het zuidoosten en zuidwesten, wat een perfecte rijping van de druiven garandeert. Het gematigde klimaat, met een koele bries en aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, draagt ​​vervolgens bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's en een evenwichtige tanninestructuur. Handmatige oogst, alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 20-25 dagen, waarbij de most regelmatig opnieuw wordt samengesteld om een ​​goede extractie van tannines en aroma's te garanderen. Vervolgens wordt de wijn, na de malolactische gisting, overgebracht naar eikenhouten vaten waar hij minimaal 36 maanden rijpt. Ten slotte ondergaat het nog een periode van verfijning op de fles, waardoor de harmonie en balans worden geperfectioneerd. Intens robijnrode kleur, met granaatreflecties die de goede neiging tot veroudering aantonen, de neus biedt elegante tonen van rood fruit, kruiden, kreupelhout en zoethout. Een complex en verleidelijk boeket dat uitnodigt tot proeven. In de mond is hij gestructureerd en harmonieus, met goed geïntegreerde tannines, goede frisheid en een aanhoudende smaak. De lange persistentie en finesse van de smaken maken het tot een wijn van grote klasse, die in de loop van de tijd kan evolueren en verbeteren. Perfect om van te genieten bij rood vlees, zoals gestoofd vlees en gebraad, en bij gerijpte kazen die de structuur en complexiteit ervan versterken.