Deze wijn kan worden omschreven met een eenvoudig acroniem "GSM", dat niet verwijst naar de mobiele telefoon uit de jaren 90, maar naar de drie variëteiten die voor de productie ervan worden gebruikt: Grenache, Mourvèdre en Shiraz. Brave Faces by Two Hands wil in feite hulde brengen aan het doorzettingsvermogen en de toewijding van de wijnmakers uit Barossa Valley die, ondanks de moeilijkheden van de afgelopen jaren, zijn doorgegaan met het cultiveren van oude wijngaarden van Grenache, Mourvèdre en Shiraz. De Barossa Valley, gelegen in Zuid-Australië, is een van de meest gevierde en oudste wijngebieden van het land. Het klimaat is heet en droog en wordt alleen verzacht door de frisheid van de omliggende heuvels. De bodems variëren van zandig tot kleiachtig, met gebieden die rijk zijn aan kalksteen en ijzer, kenmerken die de wijnen een complexe structuur en een intens aromatisch profiel geven. De oude wijngaarden van de regio, waarvan sommige al meer dan honderd jaar oud zijn, produceren druiven van uitzonderlijke kwaliteit, met lage opbrengsten maar een grote complexiteit. De blend van Grenache, Mourvèdre en Shiraz is een grote klassieker. De drie wijnstokken vullen elkaar aan en geven leven aan een harmonieuze en rijke wijn. Grenache brengt tonen van levendig rood fruit en een aangename zoetheid. De Mourvèdre voegt structuur en diepte toe, met aardse en kruidige tonen, terwijl de Shiraz body en intensiteit toevoegt, met tonen van zwart fruit en peper. De drie variëteiten worden afzonderlijk gevinifieerd om de zuiverheid en integriteit van elke variëteit te behouden. Na het ontstelen en persen wordt de Shiraz veelvuldig overgepompt om maximale kleur en smaak te verkrijgen, terwijl de Grenache en Mourvèdre een koude maceratie ondergaan. Bovendien fermenteert 20% van de Grenache-portie zonder te worden ontsteeld, dus in hele trossen, wat de wijn een grotere complexiteit geeft. Na de gisting rijpt de wijn zes maanden in nieuwe en oude Franse eikenhouten vaten, waarvan sommige langdurig contact houden met de droesem om het smaakprofiel verder te verrijken. Levendig rood, de neus is rijk en complex, met aroma's van kruidnagel, zwarte peper, zwarte frambozen en kruiden, verrijkt met bloemige tonen. In de mond is het sappig en omhullend, met fijne en zijdezachte tannines die het gehemelte strelen. De zachte zuurgraad brengt de fruitconcentratie perfect in evenwicht, terwijl de tannines een aangenaam gevoel bieden dat het gehemelte uitdroogt en klaarmaakt voor voedsel. De afdronk is lang en aanhoudend, met een perfecte balans tussen frisheid en structuur. Probeer het eens bij wit vlees en vette vis, zoals tonijn of zalm, of bij pittige en gerookte gerechten.