Angel's Share, van Two Hands, is een buitengewone Shiraz. Het komt uit het hart van McLaren Vale, een van de meest iconische wijnregio's van Zuid-Australië. Deze wijn combineert in feite de kracht en aromatische rijkdom van Shiraz met de elegantie en complexiteit die typerend zijn voor de grote wijnen van McLaren Vale. Deze vallei, een van de bakermatten van de Australische wijn, staat bekend om zijn vermogen om rijke, gestructureerde wijnen te produceren. McLaren ligt vlakbij de kust en geniet van een mediterraan klimaat, gekenmerkt door hete, droge zomers en milde winters. De nabijheid van de oceaan helpt de zomertemperaturen te verzachten, terwijl de gevarieerde bodems, variërend van diepe klei tot rood zand en kalksteenrotsen, de wijnen een unieke complexiteit en structuur geven. Optimale omstandigheden voor de productie van Shiraz, die hier ‘krachtige en kruidige’ wijnen weet te produceren, met een prachtige tanninestructuur die een groot rijpingsvermogen garandeert. In dit geval worden de druiven geperst en gefermenteerd in open fermentoren van verschillende grootte, waarbij regelmatig wordt overgepompt om de extractie van kleur en tannines te bevorderen. Na een periode van ongeveer 15 dagen maceratie op de schillen wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, met 12% nieuwe vaten, voor een verfijning die ongeveer 14 maanden duurt. Aan het einde van de rijping wordt de wijn zonder filtratie gebotteld, om de integriteit en zuiverheid van het uitgangsfruit te behouden. In het glas presenteert Angel's Share een intens paarse kleur met violette reflecties. In de neus onthult het een fascinerende aromatische complexiteit, gedomineerd door aroma's van goed rijp zwart fruit zoals bramen en bosbessen, verrijkt met kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel. In de mond is hij echter breed en genereus, met zijdezachte en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend. Een wijn die een goed bewaarpotentieel garandeert, kan, indien goed bewaard, zelfs gedurende 10-12 jaar prachtig evolueren, waarbij hij verdere aromatische nuances en een grotere complexiteit ontwikkelt.