Pratobianco, Emilia Bianco IGT door Torre Fornello, werd geboren in Ziano Piacentino, in Emilia Romagna. De naam Pratobianco verwijst naar het perceel waarop de drie druivensoorten groeien die deze wijn tot leven brengen. Pratobianco is in feite het resultaat van een blend van Malvasia di Candia Aromatica en Sauvignon, beide op 40%, en Chardonnay voor het resterende deel. Elke druivensoort brengt unieke kenmerken met zich mee. Vooral Malvasia di Candia Aromatica is rijk aan intense aroma's en geeft de wijn een uitgesproken aromatiteit. Sauvignon draagt ​​op zijn beurt bij aan frisheid, zuurgraad en kruidachtige tonen. Tenslotte geeft Chardonnay structuur, zachtheid en een vleugje boterachtige elegantie. De Sauvignon- en Malvasia-druiven worden slechts voor een periode van maar liefst 6-9 maanden verwerkt en geraffineerd. Chardonnay daarentegen wordt verwerkt in barriques van Frans eikenhout, afkomstig uit het bos van de Allier. Hier ondergaat het fermentatie en verfijning. Deze dubbele aanpak, waarbij een deel van de wijn rijpt op hout, zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en structuur. In het glas heeft Pratobianco een prachtige heldere strogele kleur, verfraaid met delicate groenachtige reflecties. In de neus onthult het een intens en aanhoudend aroma, met complexe aromatische tonen die doen denken aan aromatische kruiden, zoals salie, oregano en tijm, en hints van groene peper, exotisch fruit en vlierbloesem. In de mond is het droog, vol en elegant, met een prachtige structuur en evenwichtige zuurgraad. De lichte houtachtige toon, veroorzaakt door de houtrijping van de Chardonnay, geeft vervolgens diepte en verfijning. Ideaal bij zeevruchtensalades, burrata, vleeswaren en gegrilde groenten. Probeer het eens met tortelli van spinazie en ricotta, op smaak gebracht met gesmolten boter en salie.