Het Castel del Monte DOC is een van de meest prestigieuze in Puglia en strekt zich uit over ongeveer 1.500 hectare, tussen de provincies Bari, Barletta-Andria-Trani en Foggia. Hier wordt het gebied gekenmerkt door een mediterraan klimaat, met hete zomers en milde winters, en door klei-kalksteenbodems, die de wijnen een bijzondere structuur en mineraliteit geven. Hier produceert Tormaresca Pietrabianca, een witte wijn van de druiven Chardonnay (90%) en Fiano (10%), biologisch geteeld op de Tenuta Bocca di Lupo, in de gemeente Minervino Murge, in de provincie Bari. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst. en gevinifieerd in temperatuurgecontroleerd staal. Fiano daarentegen wordt afzonderlijk gefermenteerd, altijd in staal, om de tonen van frisheid en zuurgraad te versterken. Aan het einde van de transformatie worden de twee delen samengevoegd en op dat moment volgt er nog een periode van verfijning in de fles gedurende 6 maanden voordat ze uiteindelijk op de markt worden gebracht. Pietrabianca heeft een felgele kleur met groenachtige reflecties. De neus verbaast met zijn tropische tonen van ananas en lychee, gecombineerd met hints van oranjebloesem en perzik. Het complexe boeket wordt gecompleteerd door frisse citrussensaties en hints van hazelnoot en vanille. In de mond is het levendig, met een goede frisheid en een geweldige structuur. De afdronk is aangenaam hartig. Vandaag goed, deze witte wijn heeft een behoorlijk verouderingspotentieel. Veelzijdig wit, past goed bij een breed scala aan gerechten. Perfect bij visvoorgerechten, wit vlees en visgerechten.