Cagiòlo, bekroond door Montepulciano d'Abruzzo door Italiaanse en internationale critici, vertegenwoordigt een referentiepunt voor zijn typologie. Een belangrijke en volle rode wijn, het resultaat van een lang proces in de kelder. Het begint met een langdurige fermentatiefase met maceratie op de schillen zonder temperatuurregeling, gevolgd door malolactische omzetting die helpt om het zachter te maken. De verfijning duurt maar liefst 24 maanden in 25 hectoliter Slavonische eikenhouten vaten en eindigt met nog minimaal 12 maanden op fles. De wijn wordt niet gefilterd, om stijl en karakter te behouden. Diep robijnrood, met violette reflecties, de neus heeft tonen van donker fruit zoals bramen, frambozen, morellen kersen en gedroogde vijgen, bloemen, zoals violet. Dan kruiden, zoethout, donkere chocolade, kruidnagel, leer, koffie. In de mond is het rijk, aanhoudend en met krachtige tannines.
Een mooi voorbeeld van een sociale coöperatie, ontstaan in 1960 in opdracht van vijfentwintig wijnmakers. Vandaag de dag is de Tollo-wijnmakerij een toonaangevend bedrijf voor de wijnbouw van Abruzzo en beheert het, via haar toewijzende leden, meer dan 3 hectare waarop alleen inheemse rassen worden gekweekt. Jaarlijks worden er meer dan 13 miljoen flessen geproduceerd, zonder daarbij het typische van het product en vooral de juiste verhouding tussen prijs en kwaliteit uit het oog te verliezen. Het voorgestelde assortiment is enorm en gevarieerd. Ze variëren van de typische witte en rode wijnen tot de meest elegante rosés die zo geliefd zijn in de regio. Er is geen tekort aan Bio-lijnen en zelfs wijnen die gecertificeerd zijn als veganistische wijnen. Kortom, in termen van de uitgestrektheid van het aanbod, de differentiatie van typologieën en prijsklassen, is het echt moeilijk om geen Tollo-wijn te vinden die geschikt is voor onze behoeften.
Abruzzo 
