De naam Merus betekent ‘puur’ in het Latijn en weerspiegelt volledig de filosofie van deze lijn wijnen ondertekend door Tiefenbrunner. Alto Adige DOC, Merus Sauvignon drukt met zuiverheid het onderscheidende karakter van deze fantastische aromatische wijnstok uit. De druiven komen uit Bassa Atesina, een gebied in Alto Adige dat bijzonder geschikt is voor de teelt van witte wijnen. Het gebied wordt in feite gekenmerkt door kalkhoudend grind van morene-oorsprong, d.w.z. puin dat door gletsjers wordt aangevoerd en dat een bijzondere mineraliteit aan de druiven geeft. Deze samenstelling van de bodem, gecombineerd met de sterke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, helpt intense aroma's te ontwikkelen en de frisheid van de wijn te versterken. 100% Sauvignon Blanc, om de frisheid en karakteristiek van het fruit te behouden, worden de druiven gevinifieerd in betonnen en stalen tanks. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 10 dagen en vervolgens rijpt de wijn vier maanden op de gist voordat hij wordt gebotteld. Dit wijnbereidingsproces helpt de aroma's te behouden en geeft een prachtige structuur aan de wijn. Op zicht heeft Merus een felgele kleur en groene reflecties die frisheid uitdrukken. In de neus komen aangename tonen vrij van brandnetel, vlierbloesem, salie en munt, die doen denken aan de levendigheid en de typische kenmerken van Sauvignon Blanc. Ten slotte openbaart de wijn zich in de mond als elegant en harmonieus, met een levendige en verfrissende afdronk die uitnodigt tot een tweede slok. Deze Sauvignon Blanc is perfect als aperitief. Op tafel combineert hij ook prachtig met delicate en lichte gerechten. Ideaal bij asperges, gegrilde groenten, vis, schaaldieren en verse kazen zoals geitenkaas, en versterkt de smaak door zijn levendigheid.