Hij heet Merus en is een pure Müller Thurgau, voorgesteld door Tiefenbrunner. Merus is een wijnlijn die opvalt door de aandacht voor natuurlijkheid en de authentieke expressie van de druivensoort. Dit wordt gesuggereerd door de Latijnse term ‘merus’, wat ‘puur, zonder toevoeging’ betekent. Deze Müller Thurgau werd geboren in Alto Adige, in Bassa Atesina, een gebied dat wordt gekenmerkt door morene bodems die rijk zijn aan kalksteengrind. Het klimaat in het gebied, met sterke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, is ideaal om de aromatische tonen van de druiven levend en fris te houden. Dit alpen-mediterrane klimaat, gecombineerd met de samenstelling van de bodem, helpt wijnen te creëren met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en intense aroma's. Müller Thurgau is een witte druivensoort afkomstig uit Duitsland, verkregen uit een kruising tussen Riesling en Madeleine Royale. In Alto Adige vindt deze druivensoort de perfecte omgeving om al zijn aromatiteit en frisheid te ontwikkelen, wat resulteert in een delicate maar levendige wijn. In dit geval worden de druiven met de hand geoogst en gevinifieerd in betonnen en roestvrijstalen vaten, waarbij de frisheid en integriteit van de aroma's behouden blijven. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C gedurende ongeveer tien dagen, gevolgd door vier maanden rijping op fijne gisten, waardoor de wijn een grotere complexiteit en een zachte textuur krijgt, zonder de levendigheid en frisheid aan te tasten. In het glas heeft het een kleur die varieert van lichtgroen tot lichtgeel. In de neus komen hints van wilde kruiden, vers gras en een lichte toon van nootmuskaat naar voren. In de mond is de zuurgraad goed gekalibreerd, waardoor de wijn een levendige en dynamische body krijgt, met een elegante en omhullende afdronk. Deze Müller Thurgau is een wijn die overwint door zijn evenwicht tussen frisheid en structuur. Perfect als aperitief, maar past ook goed bij lichte gerechten: delicate voorgerechten, zoetwatervis en verse kazen.