Alto Adige DOC Pinot Bianco Tradition van Cantina di Terlano is een wijn die het Zuid-Tiroolse terroir perfect weerspiegelt. De oogst en selectie van de druiven gebeurt handmatig. Zodra de wijn in de kelder aankomt, begint het proces met een voorzichtige persing, gevolgd door een overheveling met natuurlijke sedimentatie. De fermentatie verloopt langzaam en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Aan het einde van de transformatie ondergaat de wijn een verfijningsfase van 6-7 maanden op fijne gisten in stalen vaten. In het glas heeft de wijn een prachtige licht strogele kleur met een lichtgroene zweem. In de neus komen tonen van peer en verse appel naar voren, vergezeld door aroma's van kruisbes en nuances van kamille en citroengras. In de mond is de wijn beslissend, met een aangenaam fruitig, mineraal en hartig karakter. De afdronk is lang en aanhoudend. Aan tafel past het goed bij voorgerechten met vis, zoals carpaccio van zalm en tonijn. Voor liefhebbers van de lokale keuken is het een uitstekende combinatie met typisch Zuid-Tiroolse gerechten, zoals spinazie-gnocchi en spinazie-mezzelune.