Wie zei dat een geweldige mousserende wijn noodzakelijkerwijs uit een van de regio's van Noord-Italië moet komen. Sinds enkele jaren hebben zelfs enkele wijnmakerijen in ons zuiden zich uitgerust om kwaliteitsbubbels te produceren. Vaak met behulp van inheemse wijnstokken die van nature nog steeds een goede basische zuurgraad hebben. Dit is het geval met deze Palmarès, die afkomstig is van Grillo-druiven die worden geteeld in het WWF-natuurreservaat waaraan het bedrijf zijn naam ontleent, met de invloed van de nabijgelegen zee en de gejodeerde bries. In het glas onthult het een strogele kleur geanimeerd door een prachtige perlage. Het bouquet is rijk, verfijnd en evenwichtig. Doet denken aan wilde bloemen en groene appel. In de mond is hij aangenaam droog en sappig. De perfecte wijn om te ontkurken bij een speciale gelegenheid.