Geboren uit de ervaring en zorg van Giancarlo Tommasi, bedrijfswijnmaker bij Tenuta di Caseo, in het hart van de Oltrepò Pavese, is deze 470 Pinot Noir, Classic Method Brut, een elegante en complexe wijn tegelijk. De wijngaarden van Tenuta di Caseo die worden gebruikt voor de productie van deze druiven bevinden zich in de gemeente Colli Verdi, op een hoogte van 470 meter boven zeeniveau. Hier profiteren ze van een uniek microklimaat dat een optimale rijping van het fruit bevordert. De wijnstokken zijn voor 100% geproduceerd met Pinot Noir-druiven en worden in dit geval getraind met behulp van het Guyot-systeem, met een dichtheid van 5.500 wijnstokken per hectare, en hebben een gemiddelde leeftijd van twintig jaar. Ze produceren daarom druiven van hoge kwaliteit, met een opbrengst beperkt tot 90 kwintaal per hectare. De oogst vindt handmatig plaats in de tweede helft van augustus, zodat alleen de beste trossen worden geselecteerd voor de wijnbereiding. Na het zacht persen van de druiven fermenteert de vrije uitloop in stalen tanks gedurende 10-12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Na vier maanden rijping op staal wordt de basiswijn klaargemaakt voor het tappen. Vervolgens vindt de rijping op fles plaats gedurende 36 maanden en, na degorgement, de toevoeging van de likeur d'expédition, die de wijn zijn onderscheidend karakter geeft. 470 heeft een intense strogele kleur en een subtiele en doorlopende perlage. In de neus biedt de wijn frisse en intrigerende hints van wit vruchtvlees. In de mond is hij echter droog, met een fijne aromatische persistentie, gekenmerkt door een aangename zuurgraad en een aangename mineraliteit. Uitstekend als aperitief, de 470 past goed bij risotto's en gegrilde vis. De structuur en de uitgesproken zuurgraad maken hem ideaal bij elk type frituren.