Het is afkomstig van Chardonnay-druiven, geteeld op klei-kalksteenbodems op 410 meter boven de zeespiegel, in het hart van de Oltrepò Pavese. We hebben het uiteraard over 410, Classic Method Brut van Tenuta di Caseo. De wijngaarden van het landgoed, gekenmerkt door een gemiddelde leeftijd van twintig jaar, profiteren van een ideaal microklimaat voor de teelt van Chardonnay. De groene heuvels, de blootstelling aan de zon en de kalkrijke aard van de bodem zorgen voor een perfecte combinatie die zich vertaalt in rijke en aromatische druiven. Na de handmatige oogst worden de druiven onderworpen aan een zachte persing en fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur. De basiswijn wordt vervolgens gebotteld om de tweede gisting en de langzame rijping van 36 maanden in contact met de gist tot leven te laten komen. Deze lange periode van verfijning geeft de mousserende wijn complexiteit, harmonie en balans. Briljante goudgele kleur, verfraaid met een fijne en aanhoudende perlage, de neus onthult een scala aan intense en complexe aroma's, variërend van hints van rijp wit fruit, zoals perzik en appel, tot bloemige tonen van brem en acacia, tot nuances van cederhout. en zoethoutcitroenen. In de mond overwint hij echter met zijn levendige frisheid en zijn goed geïntegreerde zuurgraad. De minerale toon is goed verweven met tonen van gedroogd fruit en broodkorst, waardoor een lange en aanhoudende afdronk ontstaat. Perfect als aperitief, maar past ook bij vleeswaren, kazen en canapés. Ook het proberen waard bij visrisotto's en hoofdgerechten op basis van wit vlees. Ook uitstekend bij gourmetpizza en de Aziatische keuken.