Er is een wijnhuis in Valpolicella dat met recht het hoogstgelegen wijnhuis in de Classico-zone genoemd mag worden. Het is Stefano Accordini, gelegen in Cavalo di Fumane, maar liefst 550 meter boven zeeniveau. Dit is echter niet zomaar een geografische bijzonderheid; het is de ware hoeksteen van hun filosofie. De oorsprong van het wijnhuis gaat terug tot begin 1900, toen Gaetano Accordini begon met de wijnproductie. De echte doorbraak kwam echter met de volgende generaties, die besloten zich volledig te richten op het heuvelachtige en bergachtige gebied. Tegenwoordig bezit het wijnhuis ongeveer 25 hectare wijngaarden in een gebied met kalkrijke en steenachtige bodem, gecombineerd met een uniek microklimaat. Hier kan men met recht spreken van heroïsche wijnbouw, met het land dat is aangelegd met traditionele droge stenen muren, "marogne" genaamd. De hoogte zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen in de druiven, wat resulteert in een langzamere en geleidelijkere rijping, waardoor de zuurgraad en vooral de delicatere en complexere aroma's van inheemse druiven zoals Corvina en Rondinella behouden blijven. Het bedrijf staat vandaag de dag onder leiding van een nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Giacomo, Paolo en Marco Accordini, die Stefano's werk voortzetten met een sterke drang naar innovatie. Hun filosofie is gebaseerd op twee pijlers: uitmuntendheid in de regio Valpolicella en een concrete toewijding aan ecologische duurzaamheid. Het hele bedrijf opereert biologisch en streeft ernaar om verontreiniging te elimineren, mede dankzij de geïsoleerde ligging en de nieuwe kelder, die in 2011 werd geopend en is ontworpen om de impact op het milieu te minimaliseren.