Het heet Kaapse Vonkel. Het is een Cap Classique, dat is een klassieke methode geproduceerd in Zuid-Afrika. Het wordt voorgesteld in de Brut-versie, dus droog, maar niet overdreven. En het is een rosé. Het wordt geproduceerd door Simonsig, een van de bekendste wijnmakerijen in Zuid-Afrika die, naast het maken van goede stille wijnen, als eerste de productie van mousserende wijnen volgens de klassieke methode op het Afrikaanse continent introduceerde. En hij deed het geïnspireerd door de grote meesters van de Champagne. De hier voorgestelde is biologisch en veganistisch, gemaakt van een blend van rode druiven, met 75% Pinot Noir, 23% Pinotage en 2% Pinot Meunier. De druiven worden met de hand geoogst en de hele trossen worden voorzichtig geperst in pneumatische persen die het verzamelen van heldere en zuivere most mogelijk maken, de zogenaamde cuvée. Na twee dagen laat men de most fermenteren in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met speciaal geselecteerde gisten. Vervolgens gaan we over tot nauwgezette proeverijen van de verschillende cuvées die vervolgens vakkundig worden gemengd om op het juiste moment een verfijnde en fruitige wijn te verkrijgen. De tweede gisting op fles zorgt voor het bruisen. Licht zalmkleurig, deze wijn wordt gekenmerkt door een fijne en aanhoudende bubbel. In de neus betoverende aroma's van frambozen en bosbessen, versterkt door subtiele bloemige tonen. In de mond onthult het echter een heerlijke aardbeiensorbet. Dan rode bessen en een delicaat vleugje biscuit. Uiterst plezierige rosé, deze Cap Classique van Simonsig onthult een aangenaam gastronomische ziel. Heerlijk bij voor- en hoofdgerechten met vis, vegetarische gerechten en desgewenst ook als bijzondere afsluiter van een maaltijd, vergezeld van een bakje vers fruit.