Er is groot "nieuws" in de kelder. Dit is Nùali, een nieuwigheid, Moscato Passito voorgesteld door Siddùra. Moscato di Sardegna DOC Passito, dit kleine Sardijnse juweel werd geboren nabij de noordkust van het eiland, op de hellingen van de heuvels met uitzicht op de zee. Hier zijn de bodems overwegend zanderig en is het klimaat op natuurlijke wijze geventileerd. Gewoon ideaal om te drogen. Hier bereikt Moscato een grote concentratie van het fruit, waardoor een buitengewone passito tot leven komt. Zodra de druiven het juiste droogniveau hebben bereikt, worden ze handmatig geoogst en naar de kelder gebracht. Hier wordt na het ontstelen een most verkregen die bijzonder rijk is aan suiker, die wordt gescheiden en gedurende lange tijd wordt gefermenteerd in stalen tanks. De rijping van de verkregen wijn, eveneens zeer langzaam, vindt plaats "sur lies", d.w.z. in contact met de edele droesem, om een ​​grotere complexiteit en structuur te geven. Een zoete wijn die vandaag al goed is, maar die ook een aanzienlijk rijpingspotentieel vertoont. Indien goed bewaard kan deze Nùali gemakkelijk meer dan 10 jaar in de kelder evolueren. Goudgeel verrast de neus met de rijkdom van zijn aroma's. Rijp fruit, met hints van abrikoos, maracuja en sinaasappelschil. In de mond is hij echter fluweelzacht en omhullend, met een aangename afdronk van witte bloemen en kruiden. Wat echter het meest verrassend is, is de grote frisheid, mineraliteit en persistentie van de smaak. Uitstekend bij kleine gebakjes of, voor de liefhebbers van lokale combinaties, met een vlokje goede Sardijnse Pecorino.