Franciacorta DOCG Rosé Zero is een klein wijnjuweeltje dat de passie en toewijding van wijnhuis Santus bij de productie van hoogwaardige mousserende wijnen goed weergeeft. Franciacorta DOCG, de Rosé Zero van Santus, wordt verkregen uit 100% Pinot Noir-druiven, een nobele wijnstok die bekend staat om zijn elegantie en complexiteit. Door uitsluitend Pinot Noir te gebruiken, krijgt de wijn een stevige structuur en een rijk aromatisch spectrum, met kenmerkende fruitige en bloemige tonen. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de kelder gebracht om hun transformatie te beginnen. Het begint met het ontstelen, gevolgd door een koolzuurmaceratie van de schillen in de pers. Deze fase, die enkele uren duurt, zorgt voor de delicate extractie van de aromatische bestanddelen en de karakteristieke kleur van rosé. Vervolgens gist en rijpt de most zes maanden lang in roestvrijstalen tanks, waardoor de frisheid en het aromatische karakter van de wijn behouden blijven. Tot slot volgt het mousserende proces in de fles, waarbij het bier minimaal 40 maanden rijpt op de gisten, waardoor complexiteit en finesse ontstaan. Op het eerste gezicht heeft de Franciacorta Rosé Zero van Santus een lichtroze kleur, bijna als een uienschil, heel delicaat. Het schuim is subtiel en elegant. In de neus verspreidt zich direct een intens aroma van wilde aardbeien en hondsroos, een voorbode van een betoverend fruitig en bloemig boeket. Noten van framboos, perzikschil en bloedsinaasappel vermengen zich harmonieus en creëren een verfijnd en elegant geurprofiel. In de mond is de aanzet scherp en levendig, met een knapperige en aanhoudende slok, waarbij de in de neus waargenomen fruitige tonen krachtig terugkeren, vergezeld door een lichte mineraliteit die voor evenwicht en harmonie zorgt. Een wijn die zeer veelzijdig is in combinatie met rauwe vis en schelpdieren in het algemeen, waarbij de delicatesse van de smaken van de zee tot zijn recht komt. Door de structuur en complexiteit is het ook ideaal bij uitgebreidere visgerechten, zoals soepen en recepten met zee-egels.