Chiaretto "meer identitair en stilistisch gericht". Het lijkt erop dat dit de nieuwe trend is van Bardolino-producenten, waaronder Santa Sofia. De "revolutie" van Chiaretto bestaat uit het voorstellen van wijnen met een zeer diepe en briljante roze kleur, naar het model van de rosés van de Provence, en fijner vanuit een aromatisch oogpunt. Een goed voorbeeld hiervan is deze Bardolino Chiaretto DOC Classico, geproduceerd met druiven van de wijngaarden op de heuvels van de gemeenten Lazise en Bardolino, ten oosten van het Gardameer. De snede bevat een groot deel Corvina-druiven, ongeveer 55%, waaraan in lagere percentages Rondinella en Molinara worden toegevoegd. Alle druiven worden gevinifieerd in rosé, d.w.z. met gedeeltelijke maceratie van de vaste delen en aan het einde van de vinificatie laat de wijn rijpen in roestvrijstalen containers, voordat hij wordt gebotteld voor een verdere verfijningsperiode van minimaal 3 maanden in de fles. Heldere koraalkleur, met sterke koperachtige reflecties, de neus drukt tonen uit van aromatische kruiden, zoals oregano en marjolein, en fruitig, met frambozen, zwarte kersen en granaatappels. Ten slotte is het ook mogelijk om overtuigende minerale sensaties te herkennen, bijna marien. In de mond is het harmonieus en drinkbaar. Zacht maar verlevendigd door een aangename frisheid. Zeer veelzijdige wijn, van voorgerechten op basis van vis en groenten tot voorgerechten in het rood gekleed, het is echt moeilijk om een ​​verkeerde keuze te maken. Ook perfect bij een heerlijke Napolitaanse pizza met ansjovis.