"Ik zag een buffel in de wijngaarden... en ik dronk wijn". U wordt begroet door deze zin wanneer u de boerderijwebsite van San Salvatore 1988 binnengaat. Zodat u niet vergeet dat we ons hier op een magische plek bevinden, waar de natuur ons goede en onnavolgbare dingen kan geven. Zoals wijn, en god verhoede, maar ook de buffel uit Campanië, uniek en onnavolgbaar. De geschiedenis van het bedrijf begint halverwege de jaren 40 in Boscoreale, op de hellingen van de Vesuvius. En dankzij een lange reis bestaande uit eenvoudige maar waarachtige dingen, is San Salvatore 1988 vandaag een prachtige realiteit geworden, toegewijd aan biologische en biodynamische landbouw, die nooit intensief is. We zijn in het Cilento National Park, in een gebied tussen Stio, Paestum en Giungano. Hier bevinden zich de wijngaarden en de moderne kelder, uitgerust met een fotovoltaïsch systeem van 96Kw waardoor de uitstoot van koolstofdioxide in de atmosfeer tot een minimum kan worden beperkt. 97 hectare in totaal, waarvan ongeveer 22 wijngaarden, en de rest verdeeld tussen boomgaarden, olijfgaarden en bossen. En er zijn ook 450 buffels.