Wijnicoon van een filosofie van denken en werken. Sessantanni, Primitivo di Manduria DOP is een van die rode wijnen die heeft bijgedragen aan het veranderen van de perceptie van Apulische wijnen in de wereld. Van krachtige mengwijnen tot kampioenen van balans en elegantie. Met name Sessantanni is afkomstig van druiven die zijn geoogst op oude wijnstokken die minstens zestig jaar oud zijn en nog steeds worden getraind in het systeem van jonge boompjes, het traditionele Apulische systeem. "Genius loci", vrucht (geluk) van de unieke associatie tussen "genie en fysieke plaats". Met andere woorden, een wijn als deze kan alleen hier, op deze plek gemaakt worden. In de kelder ondergaat de wijn, na de langzame transformatie van de druiven, een malolactische gisting in staal voordat hij wordt overgebracht naar Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques, waar hij minstens 12 maanden rust. Zeer intense en elegante robijnrode kleur; de neus onthult een breed en complex aroma. Fruitig, met tonen van pruimen en kersenjam, waaraan een lichte kruidigheid en tonen van tabak zijn toegevoegd. Een volle wijn, zacht en rijk aan nobele tannines, met een afdronk met tonen van cacao, koffie en vanille. Door zijn robuuste (maar elegante) karakter op tafel past hij goed bij hartige gerechten. Heerlijk bij rood vlees en wild.