Stel je voor dat je jezelf onderdompelt in het hart van Salento, tussen de uitgestrekte wijngaarden van jonge boompjes, gekust door de zon en gestreeld door de bries van de Middellandse Zee. Hier zijn de wijnmakerijen van San Marzano, een prachtige wijnbouwrealiteit die heeft bijgedragen aan de wedergeboorte van de Apulische wijn. Opgericht in 1962 door 19 wijnmakers met een gemeenschappelijke droom, namelijk het bundelen van krachten om de uitdagingen van een zich ontwikkelende markt het hoofd te bieden, heeft San Marzano vandaag de dag meer dan 1200 leden en 1500 hectare aan wijngaarden. Een coöperatieve ziel die gebaseerd is op twee essentiële waarden: respect en moderniteit. Respect voor traditie, wat zich vertaalt in de diepe band met het land en de eeuwenoude knowhow van de wijnmakers. En de moderniteit, die zich vertaalt in een innovatieve visie op wijn, die in staat is de hedendaagse smaak te interpreteren zonder de authenticiteit van het gebied te vergeten. Een aanpak die terug te vinden is in de moderne kelder, waar de druiven met zorg en aandacht worden gevinifieerd, waardoor de beste raseigenschappen optimaal tot hun recht komen. Het engagement van San Marzano strekt zich ook uit tot duurzaamheid. De coöperatie heeft in feite een geïntegreerd productiesysteem ingevoerd dat de impact op het milieu vermindert en de biodiversiteit beschermt.