Trentino staat bekend om zijn Metodo Classico-wijnen, omdat deze wijnen de kracht van de bergen combineren met de internationale elegantie van de druiven. En als je daar Pinot Noir aan toevoegt, krijg je iets werkelijk bijzonders, zoals Cantina Rotari's Trentodoc Rosé Brut AlpeRegis. Maar laten we in de juiste volgorde te werk gaan. Deze rosé komt niet zomaar uit een willekeurige streek, maar uit de heuvels rond de Adige-vallei ten noorden van Trento, waar de wijngaarden genieten van perfecte bodem- en klimaatomstandigheden. Een aanzienlijke hoogte, minerale bodems en een gunstig temperatuurbereik in de Alpen, met warme dagen die de druiven laten rijpen en koele nachten die hun zuurgraad en aroma's behouden. Trentodoc Millesimato, de cuvée, is een vakkundige blend van Pinot Noir en Chardonnay. De eerste is de ware ster van deze rosé, aanwezig in een aanzienlijk percentage, zo'n 80-90%. Pinot Noir zorgt voor structuur, de typische kleur en hints van klein rood fruit. Chardonnay daarentegen geeft elegantie, rondheid en een aanhoudend aroma dat het gehemelte omhult. De druiven worden met de hand geoogst in de meest geschikte heuvelachtige gebieden om ervoor te zorgen dat alleen de beste trossen deel uitmaken van dit label. Het echte onderscheidende kenmerk van deze Metodo Classico is de rijping: minimaal 36 maanden 'sur lie' (op de droesem). Deze periode, ruim boven de wettelijk vereiste minimumperiode, zorgt ervoor dat de wijn een opmerkelijke aromatische complexiteit en een buitengewoon fijne perlage ontwikkelt. Een licht en elegant roze, met delicate reflecties die neigen naar koper, de bubbels zijn dicht, continu en ongelooflijk aanhoudend. In de neus is de wijn intens en geurig. De aroma's worden gedomineerd door de rode bessen die typisch zijn voor Pinot Noir, zoals framboos en kers, die zich vermengen met rijpere tonen van gedroogd fruit en de klassieke hints van gist en biscuit dankzij de lange rijping. Een omhullend en nooit banaal bouquet. In de mond is het een explosie van frisse en hartige smaken, een perfecte mix van de mineraliteit van de Pinot Noir en de volle Chardonnay. Droog, evenwichtig en aangenaam gestructureerd. De afdronk is lang en aanhoudend en laat een zuivere sensatie achter die direct uitnodigt tot een volgende slok.