Laten we uitgaan van de definitie van Crémant: mousserende wijn geproduceerd in Frankrijk, volgens de klassieke methode, d.w.z. met een tweede gisting op fles. Een beetje zoals champagne, maar in tegenstelling tot laatstgenoemde kan Crémant in verschillende regio's worden geproduceerd, waaronder de Elzas, Bourgondië, Loire, Champagne en de Rhônevallei. Vooral degene die hier door Maison Péguet wordt voorgesteld, is afkomstig van een blend van 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 10% Gamay. In de blend geeft Pinot Noir de wijn structuur en body, Chardonnay frisheid en finesse, terwijl Gamay fruitige en aromatische tonen geeft. Handmatige oogst, de druiven worden verzameld in geperforeerde dozen. In de kelder worden ze voorzichtig geperst om de most te extraheren die bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal wordt gefermenteerd. Na de primaire gisting wordt de wijn gebotteld en onderworpen aan een tweede gisting op fles. Lichtroze kleur met zalmkleurige reflecties. In de neus is het fris en intens, met hints van rood fruit, citrus en geurige tonen. In de mond is hij fris en romig, met hints van bessen en rood fruit. Dan aangename herinneringen aan citrusvruchten en een aanhoudende en omhullende afdronk. Een bijzonder elegante wijn, gekenmerkt door zijn gemakkelijke drinkbaarheid. Het kan geserveerd worden als aperitief, bij voorgerechten, voorgerechten op basis van vis of schaaldieren, maar ook bijgerechten van wit vlees of plantaardige bijgerechten.