Dit is een van die wijnen die zeker niet onopgemerkt blijven. Beginnend bij de fles, mooi, transparant, met een gestileerd koraal om de voorkant te versieren. Aka Charme, Rosato Spumante Brut, voorgesteld door Produttori di Manduria, is een Charmat-methode, dus een bubbel uitgewerkt in een autoclaaf, waarmee we nogmaals de veelzijdige aard van de Primitivo-druif kunnen bevestigen, in staat om ons een volle, complexe rode wijnen, maar ook zeer aangename rosés, plat of, zoals in dit geval, sprankelend. Zoals de naam van de wijnstok gemakkelijk laat raden, komt de oogsttijd vroeg aan, al rond half augustus. Vinificatie in wit, voor de basis, na het persen wordt de delicaat rosémost naar de primaire gisting gestuurd, in thermogecontroleerde stalen tanks. Dit wordt gevolgd door een rijpingsfase op zijn fijne droesem, in ieder geval tot eind oktober. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar een autoclaaf, waar de secundaire gisting plaatsvindt, en de daaropvolgende rijping op de droesem, gedurende een totale periode van ongeveer 120 dagen. Briljante en intense rosékleur, deze mousserende wijn wordt gekenmerkt door een fijne en elegante perlage. De neus wordt gepresenteerd met een goede intensiteit. Hints van klein rood fruit vergezeld van bloemige tonen van roos, broodkorst en gist. In de mond is hij dankzij het aangename bruisen en de uitstekende zuurgraad bijzonder fris en levendig, terecht zacht, evenwichtig en geurig. Perfect als aperitief, aan tafel gaat hij heel goed samen met rauwe scampi's en rode gamba's. Voor wie op zoek is naar een huwelijk met meer "substantie", past deze Aka Charme ook perfect bij de klassieke aubergine parmigiana.