Pighin geeft ons een emotie genaamd Friulano DOC Collio. Een oprechte wijn, die de duizend inspiraties van het gebied vertaalt in aroma's. Voor het oog schijnt het met een bleek strogeel, getint met groenachtige strepen. In de jeugd zijn de reflecties net zo intens als de reeks fruitaroma's die het met zich meebrengt. Het ontketent een complex, gearticuleerd, suggestief boeket, met duidelijke hints van meloen en brandnetel. Zacht in de mond, bijzonder sappig en mineraal in de mond. Friulano DOC Collio Pighin daagt alledaagse dingen uit, zozeer zelfs dat het zelfs na 3 of 4 jaar merkbaar en veelzijdig is. Zijn troefkaart? Een eclectische persoonlijkheid, een zeldzame harmonie: met San Daniele-ham weeft hij gedenkwaardige alchemieën, en met gerechten op basis van vis vreest hij geen vergelijking. Een juweeltje om te schitteren tijdens een wel heel bijzondere avond.