Montage is in dit geval belangrijk. In feite bevat deze Brut Authentique van Pierre Gobillard 30% Chardonnay-druiven, 30% Pinot Noir en 40% Meunier, allemaal afkomstig van wijngaarden die zijn geclassificeerd als Premier Cru en allemaal afkomstig van de oogst van 2009. zoals gebruikelijk in Champagne, een klein percentage van reservewijnen, afkomstig van eerdere oogsten. Een complexe blend dus, met alle basis champagnedruiven, elk verantwoordelijk voor een deel van de uiteindelijke smaak. En meer diepgang en complexiteit, gegarandeerd door oudere wijnen die voor dit doel maandenlang angstvallig in de kelder zijn bewaard. Gisting in staal, daarna malolactische omzetting en 24 maanden op de droesem doen de rest. Goudgele kleur, de perlage is overvloedig maar niet overdreven en de bubbels zijn goed geïntegreerd in de wijn. In de neus is hij rond en rijp, met aroma's van gedroogd fruit en een vleugje honing. In de mond daarentegen is het vol, met levendige en heldere geuren die dezelfde sensaties oproepen die op de neus worden waargenomen. Een wijn die meteen goed is, maar niet deinst om nog een paar jaar in de kelder te blijven in afwachting van de juiste gelegenheid. Die waarin het vismenu een feestelijke dag versterkt.