Costa Toscana IGT is een benaming die wijnen omvat die langs de kust worden geproduceerd, van Massa-Carrara tot Grosseto. Het is een gebied rijk aan diversiteit en unieke microklimaten, waar de wijnstok sterk en natuurlijk gezond groeit dankzij de invloed van de zee en de zon. De hier door Piccini voorgestelde Vermentino komt uit dit gebied. Biologische witte wijn geproduceerd op het landgoed Moraia, in de Maremma. De druiven, geoogst eind augustus, wanneer ze optimaal rijp zijn, worden gevinifieerd in roestvrij staal. Vervolgens, aan het einde van de vinificatie, rijpt de wijn ongeveer drie maanden op zijn droesem, met frequente bâtonnage die de complexiteit en structuur vergroot. In het glas heeft Costa Toscana IGT Vermentino een goudgele kleur met groenachtige reflecties. De neus onthult intense bloemige tonen van jasmijn en acacia, verrijkt met hints van aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de mond is hij rond en fruitig, met een goede zuurgraad die hem frisheid en evenwicht geeft. De afdronk is dan persistent en licht sappig, typisch voor wijnen die aan de kust worden geproduceerd. Aan tafel begeleidt het gerechten op basis van vis, gegrild of gebakken. Maar ook bij gefrituurde of gestoofde calamares, vis- of mosselsoepen.