Blewitt Springs ligt in Zuid-Australië. Het is een semi-landelijke buitenwijk van Adelaide, in de stad Onkaparinga. We zijn ongeveer een uur verwijderd van het centrum van Adelaide. Hier verbouwt Penley Estate de druiven die bestemd zijn voor deze Blewitt Springs Shiraz. Een rood van uitzonderlijke kracht en finesse, het resultaat van de verwerking van druiven die lange tijd door de zon zijn gekust en gevoed door kalk- en zandgronden. Na de druivenoogst wordt de wijnbereiding uitgevoerd met een combinatie van fermentatie van hele bessen met delicaat dopbeheer. Aan het einde van de transformatie rijpt de wijn in gekruide eikenhouten vaten. Intens robijnrode kleur met granaatreflecties, de neus onthult een omhullende geur van bessen, pruimen, zwarte peper en zoethout. In de mond is hij echter vol en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk. Vandaag al goed, het is ongetwijfeld een wijn die ook geschikt is om wat rijping te ondergaan. Het is in staat om door de jaren heen te evolueren en zal lange tijd een complexe en zachte slok bieden. Perfect bij hoofdgerechten van rood vlees, wild en rijpe kazen.