100% Nebbiolo, deze wijn wordt uitsluitend geproduceerd met druiven die met de hand zijn geoogst in de wijngaarden van de historische San Lorenzo Cru in de gemeente Verduno. De vinificatie is traditioneel, met een gisting van ongeveer 15/20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij de most regelmatig opnieuw wordt samengesteld om de extractie van kleur en aroma's van de variëteit te maximaliseren. Daarna volgt de klassieke malolactische gisting en een lange rijping in Slavonische en Franse eiken Tonneaux. Het is noodzakelijk om minimaal 4 jaar te wachten, waarvan 2 jaar in hout, voordat de Nebbiolo de juiste rijpheid bereikt om op de markt te worden aangeboden. Op dat moment drukt Barolo San Lorenzo echter alle verfijning uit die typerend is voor de wijnen van de gemeente Verduno, met hints van kruiden en rozenblaadjes, fluweelzachte tannines, prachtig verzacht en elegant. Rijk maar uiterst verfijnd, het is een geweldig rood om te verouderen, mits zorgvuldig bewaard. Om het ten volle te waarderen, moet u de koppeling zorgvuldig kiezen. Ideaal bij fondue, maar ook bij pastagerechten met wildsauzen, rood vlees en smakelijke kazen. Uitstekend, in het juiste seizoen, zelfs met truffels.