In dit geval wordt de vulkaan afgebeeld met het gezicht van een man (demon), met een baard en vlammen die uit de mond komen. Dit is tenslotte het karakter van de berg en van dit gebied met een rijke geschiedenis. De wijngaarden zijn gedrenkt in as en de vulkanische bodem is door vuur gesmeed. Van hier, van deze ongelooflijke plek, komen druiven met een uniek karakter. Lage opbrengsten en oude rassen? van Nerello, stelt Cantine Patrì in staat om een ​​wijn met een groot karakter en elegantie te verkrijgen. Etna DOC Rosso, de wijngaarden liggen op de zuidoostelijke helling van de Etna, tussen 650 en 700 meter boven de zeespiegel. Dit zijn oude planten, al in leivorm getraind, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 25 jaar. Is dit wijn? verkregen uit de assemblage van de twee oude variëteiten? van Nerello, de Mascalese en de Cappuccio, ook wel Mantellato genoemd. Met de hand geplukt en in dozen geplaatst om te voorkomen dat de bessen worden geplet, ondergaan de druiven een langzame transformatie in de kelder die culmineert in een periode van rijping van de wijn in barriques van de tweede en derde passage gedurende ongeveer 14 maanden. Zo ontdekken we een wijn die wordt gekenmerkt door een prachtige robijnrode kleur, typisch voor de variëteiten? bij wie is het? Product. Op de neus is het boeket echter? verre van uitgeput, maar rijk en elegant, met tonen van rood fruit die doen denken aan wilde aardbeien en frambozen. Dan bloemige hints die doen denken aan viooltjes, en subtiele kruidige en geroosterde aroma's. In de mond ontdekken we dan een weelderige, warme en gestructureerde wijn. Zeer elegant, met rijpe tannines en een typische mineraliteit? die afkomstig is van vulkanische bodems. Het is het rood dat je altijd in je kelder zou moeten hebben, met het oog op het volgende diner op basis van vlees.