Sluit je ogen en breng je neus dicht bij het glas. Je hoeft geen superexpert te zijn om de finesse en delicatesse van dit boeket te begrijpen. De geest van liefhebbers vliegt meteen over de grens naar Frankrijk. In gebieden die bekend staan ​​om de productie van witte wijnen. Zoals Bourgondië, waar Chardonnay is ontstaan ​​en waar de natuurlijke omgeving het mogelijk maakt om zich op zeer hoge niveaus uit te drukken. In dit geval heeft Frankrijk er echter niets mee te maken. Het is inderdaad een Chardonnay, maar dan uit een heel andere streek. Paolo en Noemia d'Amico stellen het voor. En het komt uit Lazio. De wijngaarden bevinden zich namelijk tussen Rome en Florence, op de grens met Umbrië, op een hoogte van ongeveer 450 meter boven de zeespiegel. Supernauwkeurige vinificatie, met temperatuurcontrole en rijping in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 8 maanden. Dan de botteling en nog eens 3 maanden rust in de kelder. Klinkt eenvoudig. Maar in werkelijkheid is het dat helemaal niet. Maar zo krijg je het wit met een grote persoonlijkheid en frisheid dat bestempeld wordt als Calanchi di Vaiano. Heldergeel met groenachtige reflecties, de neus onthult een elegante combinatie van aroma's, met hints van citrus, abrikoos, witte peper en gele bloemen. In de mond is het pittig. Bloemig en mineraal tegelijk, het biedt een zeer lange persistentie. Goed vandaag, het is een wit dat goed bestand is tegen het verstrijken van de tijd. Geschikt om lang te bewaren, op tafel gaat het goed samen met risotto's, zeevruchten, vis en wit vlees. Sante!