Ottin

In de Italiaanse wijnwereld valt de Valle d'Aosta op door zijn wijnbouw die nauwelijks als "heroïsch" kan worden omschreven. En juist hier, tussen de majestueuze bergtoppen en zonnige hellingen die uitkijken over Aosta, vinden we wijnhuis Ottin, Elio Ottins droom die werkelijkheid is geworden. Meer dan een producent is Elio een ware "vinoloog-encaveur", erfgenaam van een familie die dit uitdagende en buitengewone land al generaties lang bewerkt. De wijngaarden van Ottin liggen op de hellingen van de gemeenten Quart en Saint-Christophe, een strategische ligging die ideale omstandigheden garandeert, maar ook constante, volledig handmatige arbeid vereist. Ze liggen op een aanzienlijke hoogte, ongeveer 700 meter, een cruciale factor die het karakter van de wijnen bepaalt. Voor Elio Ottin komt kwaliteitswijn voort uit kwaliteitsdruiven. Zijn productie is een perfecte balans tussen respect voor lokale tradities en de toepassing van moderne, duurzame technieken. In de kelder is de aanpak daarom zuiver en gericht op het versterken van de rijkdom van de wijngaard. Elio streeft naar volharding en aangenaamheid in zijn wijnen. Hij geeft niet om overdaad, maar om authenticiteit die zich vertaalt in elegantie. Zijn wijnen zijn oprecht, nooit zwaar, maar hebben een structuur die een groot bewaarpotentieel belooft.