Een heldere zonsondergang aan de oevers van het Gardameer. De lucht kleurt lichtroze, de geur van de lucht vermengt zich met de bries van het meer en de geuren van de wijnranken. Een vluchtig moment dat RosesRoses vastlegt en in een fles vastlegt. Maar laten we in de juiste volgorde te werk gaan. Deze rosé van Ottella wordt geproduceerd in de Alto Mincio, een gebied dat zich uitstrekt tussen Veneto en Lombardije, niet ver van het Gardameer. Hier wordt het klimaat getemperd door het meer, met gunstige temperatuurverschillen die de druiven ten goede komen. De bodem is echter rijk aan klei, slib en grind, goed gedraineerd en ideaal voor rode druivenrassen met het frisse karakter van een rosé. RosesRoses wordt geproduceerd uit een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Lagrein, waarbij de laatste wordt gekozen om frisheid en een vleugje kruidigheid toe te voegen. De druiven worden met de hand geoogst tussen eind september en begin oktober. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal, met een korte maceratie op de schil (ongeveer 10-12 uur), wat zorgt voor een mooie, lichtroze kleur. De gisting duurt ongeveer 14-18 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, en na de gisting wordt malolactische gisting vermeden om de zuurgraad te behouden. De wijn rijpt vervolgens in roestvrijstalen tanks en ondergaat een minimale flesrijping voordat hij op de markt wordt gebracht. De lichtroze, uienkleurige schil onthult in de neus fruitige tonen van witte perzik, aardbei en kers, met een minerale rand die doet denken aan natte steen. In de mond is het een magere wijn, met een aangename frisheid en een goed uitgebalanceerde zuurgraad die hem een ​​levendig karakter geeft. Perfect als aperitief, bijvoorbeeld bij eenvoudige hapjes, is hij uitstekend te combineren met gebakken zeebaars- of forelfilets en aromatische kruiden. Hij is ook het proberen waard bij witvleesgerechten, zoals gegrilde kip, of met een rijke salade.