Mooie DOCG 2021

Vandaag bevinden we ons in het hart van Monferrato, tussen kronkelige heuvels en zonovergoten wijngaarden. Hier wordt deze Nizza DOCG di Oddero geboren, een rode wijn die de meest authentieke ziel van Piemonte vertegenwoordigt. 100% Barbera, de druiven komen uit de wijngaarden van Scrimaglio, 250 meter boven de zeespiegel. Deze wijn profiteert van een uniek terroir, gekenmerkt door kalkhoudende kleigronden met zandcomponenten die de druiven een sterk en mineraal karakter geven. De wijngaarden hier genieten van een bevoorrechte ligging op het zuiden, waardoor de zonnestraling wordt gemaximaliseerd en de perfecte rijping van de druiven wordt bevorderd. De hoogte, gecombineerd met de samenstelling van de bodem, geeft de Barbera een uitgesproken zuurgraad die de rijkdom van het fruit vakkundig in evenwicht brengt en de wijn een frisse frisheid geeft. Bovendien produceren de oude wijnstokken, tussen de 30 en 60 jaar oud, geconcentreerde druiven die rijk zijn aan extracten, wat zich vertaalt in een diepe en langlevende wijn. Handmatige oogst, met zorgvuldige selectie van de rijpste en gezondste trossen, fermentatie en maceratie vinden plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer 15 dagen, waarbij de frisheid en levendigheid van de aroma's behouden blijven. Er volgt een malolactische gisting, die de tannines verzacht en de wijn een harmonieuzer profiel geeft. Ten slotte geeft de verfijning in eikenhouten vaten van 40 en 65 hectoliter gedurende 16 maanden de Nizza DOCG van Oddero complexiteit, elegantie en een langdurig vermogen tot evolutie. Intens robijnrode kleur, verleidt op de neus met een omhullend boeket van rijp rood fruit, zoals kersen en pruimen, verrijkt met tonen van bittere cacao, koffie en zoete specerijen. Bij het rijpen komen tertiaire hints van leer, zoethout en kreupelhout naar voren, die de aromatische complexiteit van de wijn verfraaien. In de mond verrast het met zijn sterke structuur en rijke body. De levendige zuurgraad brengt het fruit vakkundig in balans en zorgt met de zachte en fluweelzachte tannines voor een harmonieuze en aanhoudende slok. Ideaal bij gestoofd of gebakken rood vlees, wild en gerijpte kazen. Lekker bij bagna cauda, ​​een typisch Piemontese wintergerecht op basis van ansjovis, knoflook en olie.