Een belangrijke fles, qua formaat en inhoud (uiteraard), voorgesteld door de historische wijnmakerij Negrar della Valpolicella. Een naam, een garantie. We hebben het uiteraard over een magnum van Amarone della Valpolicella. De blend bestaat uit Corvina 60%, Corvinone en Rondinella 15%, plus een "geheime" mix van andere druiven toegestaan ​​door de strenge productievoorschriften voor een totaal van 10%. De oogst, met rijpe en gezonde druiven, vindt plaats tussen september en oktober. In de wijngaard wordt, volgens traditie, een zorgvuldige handmatige selectie van de trossen toegepast. Alleen de gezondste en rijpste exemplaren worden verzameld en zorgvuldig in kleine doosjes geplaatst om te voorkomen dat ze bederven. Dit wordt gevolgd door de typische droogfase die duurt tot december en januari. Daarna gaan we verder met het daadwerkelijke wijnmaken. Maar dan zijn we in februari. De maceratie is langzaam en duurt ongeveer 30 dagen, waarvan 12 koud. Malolactische gisting, rijping op hout en daarna uiteraard op fles. Het duurt jaren om een ​​minimale rijping te bereiken. Maar veel werk loont vanaf de eerste slok. Een wijn van buitengewone elegantie, hij is granaatrood in het glas. Het aroma is intens, met fruitige hints van zwarte kersen in alcohol en gedroogde pruimen, zoete kruiden, vanille, chocolade, koffie, leer, nootmuskaat en zelfs zwarte peper. In de mond is hij overvloedig, met veel structuur en zachtheid, aanhoudend, met fluweelzachte tannines en een intrigerende afdronk van gedroogd fruit en toast.