We zijn in aanwezigheid van een van de edelste wijnen van Italië. Sforzato di Valtellina vertegenwoordigt het speerpunt van het gebied. Een belangrijke wijn, alleen verkregen uit de beste druiven, geoogst wanneer hij volledig rijp is en maandenlang geduldig heeft gedroogd in fruitkelders. We wachten tot januari om de trossen de tijd te geven een groot deel van hun water te verliezen en de beste aroma's en smaken te concentreren. Alvorens over te gaan tot vinificatie worden de trossen, die al een groot deel van hun gewicht hebben verloren, echter zorgvuldig met de hand geselecteerd. Elke bes die niet perfect gezond is of door schimmel is aangetast, moet worden verwijderd. Alleen de perfecte kunnen uiteindelijk worden gestart voor verwerking. Ze worden voorzichtig ontsteeld, geperst en naar roestvrijstalen tanks gestuurd voor de lange fase van maceratie en alcoholische gisting. Het duurt ongeveer 21 dagen voordat alles is voltooid. Daarna volgt de malolactische gisting en de verfijning, in eikenhout, gedurende 20 maanden. Maar op dat moment is de wijn nog niet klaar. Voordat het uiteindelijk op de markt wordt gebracht, moet je zelfs bijna nog een jaar wachten waarin het in de fles rust in de veiligheid van de kelder. Een lange en moeilijke reis die vanaf de eerste slok loont. Deze Albareda is in feite een wijn van ongelooflijke finesse, ondanks het hoge alcoholgehalte en de grote concentratie. De kleur is donker granaatrood met oranje reflecties. Op de neus tonen van kruiden en rood fruit in alcohol, rozijnen en gedroogde rozen. In de mond is het warm, vol met uitgesproken sensaties van jam.