100% Chardonnay. Maar geen gewone druiven. Alleen de beste trossen afkomstig van twee afzonderlijke percelen in de gemeenten Saint Pierre en Villeneuve. We bevinden ons in het hart van de kleinste regio van Italië, waar de wijngaarden groeien en kostbare hectares uit de vallei halen van de hoge toppen van de Alpen. De percelen die Anselmet voor deze witte wijn heeft uitgekozen, zijn nu dertig jaar oud en zijn rond 1989 geplant. Wij zijn gevestigd op een hoogte van ongeveer 800/900 meter boven zeeniveau, dus bijna aan de grens van de wijnbouw in Italië. De wijnbereiding is eenvoudig maar nauwkeurig. Temperatuurcontrole in elke fase, om het behoud van de beste parfums, de fijnste en meest elegante parfums te bevorderen. Vóór het bottelen wordt de wijn in stalen containers gedaan, in contact met de fijne droesem. Het blijft hier minimaal 6 maanden, gedurende welke het regelmatig wordt bâtonnage. De resulterende wijn wordt gekenmerkt door een mooie, intense en briljante strogele kleur. Op de neus herken je witte bloemen en dan vooral kamille, citrusvruchten en wit vruchtvlees. Over het geheel genomen is het een beslist frisse wijn die zijn oorsprong uit de Alpen goed onthult. Uitstekend als aperitief, het is de wijn die smaakvol kan worden begeleid bij lunches en diners op basis van vis. Om te proberen met de klassieke spaghettini allo scoglio.