Als Pinot Noir wordt beschouwd als een van de edelste wijnstokken, is dat zeker te danken aan het feit dat hij in verschillende delen van de wereld wordt verbouwd, maar alleen in bepaalde specifieke regio's slaagt hij erin om hoge kwaliteitsniveaus te bereiken. In Italië is een van de gebieden die historisch gezien het meest geschikt zijn voor de teelt van deze wijnstok ongetwijfeld de Oltrepò Pavese, waar de nobele wijnstok van Franse oorsprong rode, rosé en witte, stille en mousserende wijnen tot leven brengt. Met andere woorden, het onthult al zijn veelzijdigheid. In dit geval biedt Losito & Guarini bijvoorbeeld een superaangename bubbel, 100% Pinot Noir, gevinifieerd in Rosé. De naam is Lebollé, IGT provincie Pavia, van wijngaarden, het is leuk om te onthouden, die precies rond de 45e breedtegraad liggen, d.w.z. op dezelfde afstand tussen de pool en de evenaar. Handmatige oogst, in de kelder ondergaan de druiven een zachte persing gevolgd door fermentatie met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur. Mousserende wijn volgens de Charmat-methode, in een autoclaaf, tijdens de verfijningsfase wordt de wijn onderworpen aan tal van analytische controles om zijn integriteit te garanderen. Het resultaat is een frisse rosé met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus is het aroma complex en intens, aangenaam fruitig, met hints van kersen en aardbeien. Een goed uitgebalanceerde wijn, gekenmerkt door een droge en frisse smaak. Uitstekend als aperitief, maar ook gemakkelijk bij hartige taarten, rauwe vis en wit vlees.