LeVide

We bevinden ons in de gemeente Predaia, in het hart van de Val di Non. Hier vindt LeVide zijn oorsprong; de naam is een liefdesverklaring aan de Trentino-cultuur. In het lokale dialect betekent LeVide "de wijnranken". Vandaag de dag vertegenwoordigt LeVide de jongste en meest gedurfde tak van de Degli Azzoni Wines-groep. Het project is in 2015 ontstaan ​​uit een ingeving van Valperto degli Azzoni, die na een bezoek aan de beste mousserende wijnproducenten van Italië letterlijk overdonderd werd door het potentieel van de wijngaarden in het Trentino-gebergte. Samen met wijnmaker Massimo Azzolini besloot hij een ambitieuze uitdaging aan te gaan: uitsluitend Trentodoc-wijnen produceren, met een focus op compromisloze kwaliteit en de elegantie die alleen de bergen kunnen bieden. De wijngaarden van LeVide liggen aan de linkerkant van de rivier de Adige, op hellingen die 500-600 meter boven zeeniveau reiken. Hier wordt de bodem gedomineerd door dolomiet en kalksteen, elementen die de druiven een levendige smaak en frisheid geven. Maar het echte geheim schuilt in het microklimaat. De wijngaarden profiteren namelijk van de gunstige invloed van de Ora del Garda, een milde wind die vanaf het meer opsteekt, de temperatuur tempert en de druiven droog en gezond houdt. De wereld van LeVide betreden betekent de filosofie van "geduldig wachten" omarmen. Hier is geen haast: de wijnen rusten lange tijd op de droesem, vaak meer dan 36 maanden, zodat de bubbels subtiel, persistent en fluweelachtig kunnen worden. Elke fles is een jaargang, het vloeibare verhaal van één enkele jaargang, want het doel is niet om de smaak te standaardiseren, maar om de nuances te versterken die elk seizoen aan het land schenkt.