"Peloro" Rosso Sicilia DOC 2021

Le Casematte is een prachtige wijnmakerij gelegen in een van de meest suggestieve gebieden van Sicilië. We zijn in de provincie Messina, waar het profiteert van een uniek terroir. De wijngaarden bevinden zich namelijk op heuvels die genieten van een zeebriesje en overvloedige zonneschijn, waardoor ideale omstandigheden worden gecreëerd voor de teelt van druiven van hoge kwaliteit. Dit is waar Sicilia DOC Rosso Peloro wordt geboren, een mix van twee inheemse wijnstokken: Nerello Mascalese (70%) en Nocera (30%). Nerello staat bekend om zijn elegantie en het vermogen om het terroir het beste tot uitdrukking te brengen. Nocera, een oude lokale variëteit, voegt op zijn beurt structuur en diepte toe aan de uiteindelijke wijn, met zijn zachte tannines en zijn aroma's van donker fruit en zoethout. De fermentatie vindt plaats in afgeknotte conische stalen vaten, waarbij een maand lang vijf keer per dag wordt geperst, waardoor een optimale extractie van kleur en tannines wordt gegarandeerd. Na het persen van de schillen blijft de wijn tot januari van het volgende jaar op de fijne droesem liggen, waardoor een aromatische complexiteit en structuur ontstaat. Dit wordt gevolgd door assemblage en rijping in staal met een lichte passage in hout, waarbij gedurende drie maanden nieuwe tonneaux worden gebruikt, die subtiele tonen van vanille en kruiden toevoegen zonder het karakter van de wijn te overheersen. Een flesverfijning gedurende drie maanden rondt het proces af, waardoor de wijn zijn volledige expressie kan bereiken. Heldere robijnrode kleur met violette reflecties, de neus biedt een breed en aanhoudend boeket, met aroma's van klein rood fruit, zoals kersen en wilde aardbeien, vergezeld van bloemige tonen van violet, johannesbrood en zoethout. Er zijn ook kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel. In de mond is het fris en rijk aan fruit, met een dichte en nerveuze tanninetextuur die structuur en een lange levensduur geeft. De levendige zuurgraad brengt de rijkdom van het fruit in evenwicht, wat resulteert in een lange, harmonieuze afdronk.