Vandaag bevinden we ons in het hart van de Oltrepò Pavia, een land dat geschikt is voor de productie van heerlijke wijnen. Het is precies hier, op de heuvels van Santa Maria della Versa, dat de Classic Method Rosato Brut uit 1905, geproduceerd door de historische wijnmakerij La Versa, werd geboren. De naam, 1905, verwijst naar het jaar van de oprichting van de historische realiteit van het wijnmaken. De Rosato 100, gemaakt van 1905% Pinot Noir-druiven, valt op door zijn persoonlijkheid. De druiven, zorgvuldig geselecteerd op het platteland, ondergaan een lichte maceratie op de schil, waardoor de wijn zijn karakteristieke lichtroze kleur krijgt. Door de daaropvolgende zachte persing en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur blijven de aroma's en frisheid van het fruit behouden. Na het bottelen en de secundaire gisting rust de wijn ongeveer 36 maanden in contact met de gisten in de La Versa-kelders, waardoor complexiteit en harmonie ontstaat. In het glas heeft de Rosato uit 1905 een prachtige bleke kleur, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus is het boeket intens en geurig. Hints van rood fruit, zoals kers en framboos, vermengen zich met bloemige tonen van roos en pioenroos, waardoor een perfecte harmonie ontstaat. In de mond verrast hij echter door zijn levendige frisheid, gecombineerd met een goede minerale smaak. Tenslotte maakt de prachtige structuur het tot een uiterst veelzijdige wijn, perfect als begeleider van een verfijnd aperitief of om de smaak te versterken van voorgerechten op basis van vis of schaaldieren. Ideale metgezel voor bijzondere toastjes en momenten van gezelligheid.